Etiopia Limu Koke

Cytryna, grejpfrut, earl grey. W Stacja Koke wiśnie przechodzą przez pływak i ręczną selekcję, zanim trafią na afrykańskie łóżka; sortowanie powtarza się trzy razy. Kawa naturalna, suszona pod zadaszeniem, żeby uniknąć przegrzania; profil jest przez to słodki, ale bez fermentacyjnej ostrości. Profil zbalansowany: w espresso gęsty i słodki, w dripie czysty i soczysty. Z mlekiem też się sprawdza.

O kawie

Region: Limu, Jimma (Etiopia). Producent: Stacja Koke. Wysokość uprawy: 1950–2100 m n.p.m. Odmiana: 74110. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Palarnia Beskid.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: cytryna, grejpfrut, earl grey. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Beskid. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Palarnia Beskid – palarnia założona w 2013 roku, z siedzibą w mieście Bielsko-Biała. Palarnia u stóp Szyndzielni, ze sklepem w Bielsku-Białej. Właściciel zaczynał od importu kawy z Gwatemali dla znajomych kawiarni i nadal jest to serce oferty: Huehuetenango, Antigua, Atitlán. Średnie palenie, kawy „na każdy ekspres”. W ofercie dominują: Gwatemala i kawy z wulkanicznych regionów. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).