Etiopia Limu Wolichu Wachu

Hibiskus, czarna porzeczka, panela. Stacja Stacja Wolichu Wachu skupuje wiśnie od kilkuset drobnych rolników z okolicznych wiosek, z ogrodów o powierzchni często poniżej hektara. Po zbiorze wiśnie trafiają na pływak, potem do depulpatora i na 36 godzin do zbiornika fermentacyjnego – standardowa, dobrze wykonana obróbka myta. Palona jasno, pod przelew: w V60 i AeroPressie daje soczystą kwasowość i lekkie, herbaciane ciało.

O kawie

Region: Limu, Jimma (Etiopia). Producent: Stacja Wolichu Wachu. Wysokość uprawy: 2100 m n.p.m. Odmiana: odmiany lokalne (heirloom). Obróbka: myta. Palarnia: Pod Żaglem.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: hibiskus, czarna porzeczka, panela. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Pod Żaglem. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Pod Żaglem – palarnia założona w 2014 roku, z siedzibą w mieście Szczecin. Szczecińska palarnia z Łasztowni, ze sklepem w dawnym magazynie portowym. Jej znakiem rozpoznawczym są kawy z Afryki Wschodniej, zwłaszcza Rwanda i Burundi kupowane od małych stacji myjących. Jasne i średnie palenie, raz w roku wydanie Kenia AA z aukcji. W ofercie dominują: Afryka Wschodnia: Kenia, Rwanda, Burundi. Palarnia wysyła do nas kawę w tygodniu palenia, w torbach z wentylem.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).