Etiopia Sidama Danche

Kwiaty, czarna herbata, kakao. Region Sidama to ogrody przydomowe, w których kawa rośnie między ensete i drzewami cieniodajnymi, bez nawozów sztucznych. Kawa myta, suszona powoli w cieniu; w filiżance jest przez to wyraźna, czysta i łatwa do „czytania”. W filiżance lekka i czysta: kawa na rano, pita czarna, najlepiej w przelewie na papierowym filtrze.

O kawie

Region: Sidama (Etiopia). Producent: Stacja Danche. Wysokość uprawy: 1850 m n.p.m. Odmiana: odmiany lokalne (heirloom). Obróbka: myta. Palarnia: Czarna Woda.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: kwiatowa. W filiżance: kwiaty, czarna herbata, kakao. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 1/5. Polecamy do: przelew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Czarna Woda. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Czarna Woda to palarnia z miasta Olsztyn, założona w 2018 roku. Niewielka palarnia z olsztyńskiego Zatorza, nazwana od jeziora. Kupuje wyłącznie mikropartie – po 1–3 worki – i pali jasno, pod przelew. Oferta zmienia się co kilka tygodni; wiele kaw znika zanim trafi na stronę. Specjalność palarni: mikropartie i kawy konkursowe. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).