Etiopia Sidama Konga

Kwiat pomarańczy, lawenda, mleczna czekolada. Region Sidama to ogrody przydomowe, w których kawa rośnie między ensete i drzewami cieniodajnymi, bez nawozów sztucznych. Beztlenowa fermentacja w wiśni, z dodatkiem mosto z poprzedniej partii jako startera – metoda zapożyczona z winiarstwa. Pod przelew. Jeśli parzysz w dripie, zacznij od 15 g na 250 ml wody o temperaturze 95°C.

O kawie

Region: Sidama (Etiopia). Producent: Stacja Konga. Wysokość uprawy: 2150 m n.p.m. Odmiana: 74158. Obróbka: naturalna z fermentacją beztlenową. Palarnia: Roasters Wrocław.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: kwiatowa. W filiżance: kwiat pomarańczy, lawenda, mleczna czekolada. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 1/5. Polecamy do: przelew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Roasters Wrocław. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Roasters Wrocław – palarnia założona w 2015 roku, z siedzibą w mieście Wrocław. Palarnia z Nadodrza, założona przez zawodnika mistrzostw Polski baristów. Skupia się na jasnym paleniu i kawach z eksperymentalnych fermentacji – beztlenowych, z drożdżami, koferentacji z owocami. Część oferty to loty konkursowe w małych partiach. To, po co warto sięgać po kawy tej palarni: fermentacje eksperymentalne i kawy konkursowe. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).