Etiopia Sidama Nensebo

Biała herbata, bergamotka, kakao. Region Sidama to ogrody przydomowe, w których kawa rośnie między ensete i drzewami cieniodajnymi, bez nawozów sztucznych. Fermentacja beztlenowa: wiśnie leżakowały 72–96 godzin w szczelnych zbiornikach bez dostępu tlenu, a potem były suszone jak kawa naturalna. Jasne palenie, które zostawia miejsce dla owoców i kwiatów; w espresso wymaga odgazowania i wyższej temperatury, w dripie jest gotowa od razu.

O kawie

Region: Sidama (Etiopia). Producent: Stacja Nensebo. Wysokość uprawy: 1900–2100 m n.p.m. Odmiana: Wolisho, Dega. Obróbka: naturalna z fermentacją beztlenową. Palarnia: Palarnia Winnica.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: kwiatowa. W filiżance: biała herbata, bergamotka, kakao. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 1/5. Polecamy do: przelew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Winnica. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Producent: Palarnia Winnica (Zielona Góra, województwo lubuskie), palarnia działająca od 2018 roku. Palarnia w dawnym budynku gospodarczym jednej z zielonogórskich winnic, prowadzona przez winiarza, który zajął się kawą. Lubi kawy naturalne i fermentacje przypominające wino: soczyste, winne, jasno palone, pod przelew i cold brew. Jeśli szukasz, od czego zacząć: fermentacje winne i kawy naturalne. Wszystkie kawy tej palarni w naszym sklepie są z bieżących partii, nie z magazynu.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).