Etiopia Yirgacheffe Dumerso

Jagody, nektarynka, trzcinowy cukier. Partia z Stacja Dumerso w Yirgacheffe, Gedeo: odmiany lokalne, wysokość 2100–2250 m n.p.m., zbiór od listopada do stycznia. Myta, z długą fermentacją w chłodnej wodzie; miąższ usunięty w całości, więc o smaku decyduje odmiana i wysokość, a nie obróbka. Palona jasno, pod przelew: w V60 i AeroPressie daje soczystą kwasowość i lekkie, herbaciane ciało.

O kawie

Region: Yirgacheffe, Gedeo (Etiopia). Producent: Stacja Dumerso. Wysokość uprawy: 2100–2250 m n.p.m. Odmiana: 74112. Obróbka: myta. Palarnia: Ziarno i Para.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: jagody, nektarynka, trzcinowy cukier. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Ziarno i Para. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawa pochodzi z palarni Ziarno i Para (Łódź), działającej od 2019 roku. Młoda palarnia z OFF Piotrkowska, założona przez troje znajomych z łódzkiej sceny kawowej. Jasne palenie, głównie Etiopia i Kolumbia, dużo kaw naturalnych i honey. Etykiety projektuje dla niej lokalna ilustratorka. Najmocniejsza strona palarni to kawy pod przelew z Etiopii i Kolumbii. Do naszego sklepu trafia co tydzień świeża partia; data palenia jest na etykiecie palarni.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).