Etiopia Yirgacheffe Konga

Trzcinowy cukier, melasa, miód. Stacja Stacja Konga należy do rodzinnego eksportera, który inwestuje w suszarnie i płaci rolnikom premię za w pełni dojrzałe wiśnie. Klasyczna metoda myta – po depulpacji ziarno fermentuje w zbiornikach, jest płukane w kanałach i suszone na słońcu; daje to czysty, przejrzysty profil. Profil zbalansowany: w espresso gęsty i słodki, w dripie czysty i soczysty. Z mlekiem też się sprawdza.

O kawie

Region: Yirgacheffe, Gedeo (Etiopia). Producent: Stacja Konga. Wysokość uprawy: 1800 m n.p.m. Odmiana: Wolisho, Dega. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Winnica.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: trzcinowy cukier, melasa, miód. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Winnica. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Producent: Palarnia Winnica (Zielona Góra, województwo lubuskie), palarnia działająca od 2018 roku. Palarnia w dawnym budynku gospodarczym jednej z zielonogórskich winnic, prowadzona przez winiarza, który zajął się kawą. Lubi kawy naturalne i fermentacje przypominające wino: soczyste, winne, jasno palone, pod przelew i cold brew. Profil oferty: fermentacje winne i kawy naturalne. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).