Honduras Comayagua Finca Cerro Azul

Orzech brazylijski, ciasteczka, śliwka. Finca Cerro Azul brała udział w krajowym konkursie Cup of Excellence; ta partia nie jest lotem konkursowym, ale pochodzi z tej samej działki. Po usunięciu skórki ziarno trafia prosto na łóżka suszarnicze razem z miąższem; po 15 dniach jest bursztynowe i lepkie – stąd nazwa honey. Średni stopień palenia, wyprowadzony tak, żeby kawa wyszła dobrze także w prostych ekspresach domowych.

O kawie

Region: Comayagua (Honduras). Producent: Finca Cerro Azul. Wysokość uprawy: 1300 m n.p.m. Odmiana: Pacas. Obróbka: honey. Palarnia: Słoneczna Palarnia Opole.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: orzech brazylijski, ciasteczka, śliwka. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Słoneczna Palarnia Opole. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Słoneczna Palarnia Opole to palarnia z miasta Opole, założona w 2017 roku. Palarnia z Opola, której założyciele poznali się na wolontariacie w spółdzielni kawowej w Cajamarce. Zdecydowana większość kaw ma certyfikat ekologiczny i pochodzi ze spółdzielni drobnych rolników w Peru, Hondurasie i Meksyku. Średnie, łagodne palenie. Profil oferty: kawy organiczne i spółdzielcze z Peru. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).