Honduras Copán Finca El Sauce

Karmel, gorzka czekolada, sezam. Finca El Sauce brała udział w krajowym konkursie Cup of Excellence; ta partia nie jest lotem konkursowym, ale pochodzi z tej samej działki. Po zbiorze wiśnie trafiają na pływak, potem do depulpatora i na 36 godzin do zbiornika fermentacyjnego – standardowa, dobrze wykonana obróbka myta. W espresso polecamy 18 g → 40 g w 28 sekund; w przelewie 15 g na 250 ml. Kawa wybaczy drobne błędy.

O kawie

Region: Copán (Honduras). Producent: Finca El Sauce. Wysokość uprawy: 1400–1550 m n.p.m. Odmiana: Caturra, Catuaí. Obróbka: myta. Palarnia: Kawa z Podlasia.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: karmel, gorzka czekolada, sezam. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Kawa z Podlasia. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2017 roku Kawa z Podlasia pali kawę w mieście Hajnówka (podlaskie). Mała palarnia na skraju Puszczy Białowieskiej, prowadzona przez rodzinę, która wcześniej przez dekadę prowadziła kawiarnię w Hajnówce. Średnie palenie, kawy z Brazylii, Kolumbii i Peru, nastawienie na codzienność: kawa ma być dobra w każdym ekspresie w domu. W ofercie dominują: zbalansowane kawy z Ameryki Południowej na każdą metodę. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).