Honduras Copán Finca La Fortuna

Mleczna czekolada, krówka, słód. Partia z Finca La Fortuna, odmiana Pacamara, z działki o ekspozycji wschodniej, zbieranej jako pierwsza w sezonie. Fermentacja beztlenowa: wiśnie leżakowały 72–96 godzin w szczelnych zbiornikach bez dostępu tlenu, a potem były suszone jak kawa naturalna. Palona średnio, pod espresso i kawiarkę, ale bez goryczy; w przelewie wychodzi słodko i okrągło.

O kawie

Region: Copán (Honduras). Producent: Finca La Fortuna. Wysokość uprawy: 1550–1750 m n.p.m. Odmiana: Pacamara. Obróbka: naturalna z fermentacją beztlenową. Palarnia: Palarnia Stare Miasto Toruń.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: mleczna czekolada, krówka, słód. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Stare Miasto Toruń. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Palarnia Stare Miasto Toruń – palarnia założona w 2012 roku, z siedzibą w mieście Toruń. Jedna z najstarszych palarni specialty w regionie, z pracownią w kamienicy przy toruńskim rynku. Słynie z mieszanek espresso w stylu północnowłoskim: ciemniejsze palenie, dużo ciała, zero przypalenia. Dostarcza kawę do kilkudziesięciu kawiarni w Toruniu i Bydgoszczy. Profil oferty: mieszanki espresso w stylu północnowłoskim. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).