Honduras Marcala Finca El Puente

Słód, migdał, suszona śliwka. Finca El Puente brała udział w krajowym konkursie Cup of Excellence; ta partia nie jest lotem konkursowym, ale pochodzi z tej samej działki. Po zbiorze wiśnie trafiają na pływak, potem do depulpatora i na 36 godzin do zbiornika fermentacyjnego – standardowa, dobrze wykonana obróbka myta. Palona średnio, uniwersalnie: równie dobra w espresso, ekspresie automatycznym i w przelewie.

O kawie

Region: Marcala, La Paz (Honduras). Producent: Finca El Puente. Wysokość uprawy: 1550 m n.p.m. Odmiana: Pacas. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Stare Miasto Toruń.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: słód, migdał, suszona śliwka. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Stare Miasto Toruń. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Stare Miasto Toruń działa od 2012 roku; palarnia mieści się w mieście Toruń. Jedna z najstarszych palarni specialty w regionie, z pracownią w kamienicy przy toruńskim rynku. Słynie z mieszanek espresso w stylu północnowłoskim: ciemniejsze palenie, dużo ciała, zero przypalenia. Dostarcza kawę do kilkudziesięciu kawiarni w Toruniu i Bydgoszczy. Specjalność palarni: mieszanki espresso w stylu północnowłoskim. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).