Honduras Marcala Finca El Sauce

Prażone orzechy, sezam, wanilia. Kawa trafiła do palarni przez importera specjalizującego się w Marcala, La Paz; z tej farmy palarnia kupuje drugi sezon z rzędu. Anaerobic natural, czyli fermentacja w zamkniętych workach GrainPro przez 80 godzin; kawa jest słodka, winna i bardzo aromatyczna. Średnie palenie, które łączy słodycz z łagodną kwasowością; kawa na co dzień, niezależnie od sprzętu.

O kawie

Region: Marcala, La Paz (Honduras). Producent: Finca El Sauce. Wysokość uprawy: 1600 m n.p.m. Odmiana: Lempira. Obróbka: naturalna z fermentacją beztlenową. Palarnia: Palarnia Mazury.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: prażone orzechy, sezam, wanilia. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Mazury. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Mazury, Giżycko, od 2015 roku. Palarnia nad jeziorem Niegocin, otwarta przez byłego żeglarza. Sezonowo zaopatruje mazurskie porty i pensjonaty, więc jej mieszanki są robione pod kawiarkę, french press i proste ekspresy, bez wymagań co do sprzętu. Średnie i ciemne palenie, kawy słodkie i proste. Najmocniejsza strona palarni to mieszanki pod kawiarkę i french press. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).