Kenia Embu Gakuyuini AA

Hibiskus, mango, kwiat pomarańczy. Stacja Stacja Gakuyuini, klasa AA w ostatnich latach wyraźnie poprawiła jakość dzięki własnym suszarniom i premiom za dojrzałe wiśnie. Po zbiorze wiśnie trafiają na pływak, potem do depulpatora i na 36 godzin do zbiornika fermentacyjnego – standardowa, dobrze wykonana obróbka myta. Palarnia pali ją jasno i krótko, z szybkim rozwojem po first cracku, żeby zachować aromat i słodycz.

O kawie

Region: Embu (Kenia). Producent: Stacja Gakuyuini, klasa AA. Wysokość uprawy: 1750 m n.p.m. Odmiana: SL28, SL34. Obróbka: myta. Palarnia: Ziarno i Para.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: hibiskus, mango, kwiat pomarańczy. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Ziarno i Para. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Ziarno i Para – palarnia założona w 2019 roku, z siedzibą w mieście Łódź. Młoda palarnia z OFF Piotrkowska, założona przez troje znajomych z łódzkiej sceny kawowej. Jasne palenie, głównie Etiopia i Kolumbia, dużo kaw naturalnych i honey. Etykiety projektuje dla niej lokalna ilustratorka. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: kawy pod przelew z Etiopii i Kolumbii. Pełną ofertę palarni znajdziesz w zakładce marki; my wybieramy do sklepu kilkanaście kaw na sezon.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).