Kenia Murang’a Kamwangi AA

Czarna porzeczka, hibiskus, panela. Odmiany Batian, Ruiru 11 z Murang’a: stare, podatne na choroby, ale dające najbardziej porzeczkowy, soczysty profil. Kawa myta, suszona powoli w cieniu; w filiżance jest przez to wyraźna, czysta i łatwa do „czytania”. Jasne palenie pod metody przelewowe; na espresso polecamy dawkę 18 g i czas do 35 sekund.

O kawie

Region: Murang’a (Kenia). Producent: Stacja Kamwangi, klasa AA. Wysokość uprawy: 1600 m n.p.m. Odmiana: Batian, Ruiru 11. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Bałtyk.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: czarna porzeczka, hibiskus, panela. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Bałtyk. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Palarnia Bałtyk – palarnia założona w 2014 roku, z siedzibą w mieście Gdańsk. Palarnia w dawnej hali stoczniowej na gdańskiej Wyspie Stoczniowej, założona przez dwóch byłych baristów z Sopotu. Pali na Loringu S15 i specjalizuje się w jasnych profilach pod przelew; co sezon jeździ do Etiopii i Kenii po bezpośrednie zakupy. W ofercie dominują: jasno palone kawy z Afryki pod przelew. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).