Kenia Nyeri Rungeto AA

Czerwona porzeczka, limonka, czekolada. Kenijska obróbka myta z podwójną fermentacją: najpierw 24 godziny na sucho, potem kolejne w wodzie, a na koniec moczenie w czystej wodzie. Myta, z długą fermentacją w chłodnej wodzie; miąższ usunięty w całości, więc o smaku decyduje odmiana i wysokość, a nie obróbka. W filiżance lekka i czysta: kawa na rano, pita czarna, najlepiej w przelewie na papierowym filtrze.

O kawie

Region: Nyeri (Kenia). Producent: Stacja Rungeto, klasa AA. Wysokość uprawy: 1850 m n.p.m. Odmiana: SL34, Ruiru 11. Obróbka: myta. Palarnia: Pod Żaglem.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: czerwona porzeczka, limonka, czekolada. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Pod Żaglem. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Pod Żaglem, Szczecin, od 2014 roku. Szczecińska palarnia z Łasztowni, ze sklepem w dawnym magazynie portowym. Jej znakiem rozpoznawczym są kawy z Afryki Wschodniej, zwłaszcza Rwanda i Burundi kupowane od małych stacji myjących. Jasne i średnie palenie, raz w roku wydanie Kenia AA z aukcji. Specjalność palarni: Afryka Wschodnia: Kenia, Rwanda, Burundi. Wszystkie kawy tej palarni w naszym sklepie są z bieżących partii, nie z magazynu.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).