Meksyk Oaxaca Finca La Nueva

Brązowy cukier, ciemna czekolada, tost z masłem. Na Finca La Nueva wiśnie zbiera się ręcznie w kilku przejściach; obróbka honey jest tu standardem od kilku sezonów. Red honey: miąższ zostaje w większości na ziarnie, suszenie trwa dwa tygodnie w cieniu; w filiżance dużo karmelu i miękkiej owocowości. Palona średnio, pod espresso i kawiarkę, ale bez goryczy; w przelewie wychodzi słodko i okrągło.

O kawie

Region: Pluma Hidalgo, Oaxaca (Meksyk). Producent: Finca La Nueva. Wysokość uprawy: 1500–1650 m n.p.m. Odmiana: Bourbon. Obróbka: honey. Palarnia: Słoneczna Palarnia Opole.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: brązowy cukier, ciemna czekolada, tost z masłem. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Słoneczna Palarnia Opole. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2017 roku Słoneczna Palarnia Opole pali kawę w mieście Opole (opolskie). Palarnia z Opola, której założyciele poznali się na wolontariacie w spółdzielni kawowej w Cajamarce. Zdecydowana większość kaw ma certyfikat ekologiczny i pochodzi ze spółdzielni drobnych rolników w Peru, Hondurasie i Meksyku. Średnie, łagodne palenie. Specjalność palarni: kawy organiczne i spółdzielcze z Peru. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).