Meksyk Veracruz Spółdzielnia Yachil

Limonka, jagody, mleczna czekolada. Spółdzielnia Yachil w regionie Coatepec, Veracruz ma własny mikro-beneficio, więc rodzina sama decyduje o fermentacji i suszeniu każdej partii. Kawa naturalna, suszona pod zadaszeniem, żeby uniknąć przegrzania; profil jest przez to słodki, ale bez fermentacyjnej ostrości. Profil zbalansowany: w espresso gęsty i słodki, w dripie czysty i soczysty. Z mlekiem też się sprawdza.

O kawie

Region: Coatepec, Veracruz (Meksyk). Producent: Spółdzielnia Yachil. Wysokość uprawy: 1450–1650 m n.p.m. Odmiana: Pacamara. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Kawiarnia-Palarnia Dolina.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: owocowa. W filiżance: limonka, jagody, mleczna czekolada. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Kawiarnia-Palarnia Dolina. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawa pochodzi z palarni Kawiarnia-Palarnia Dolina (Zakopane), działającej od 2016 roku. Kawiarnia z palarnią na zapleczu, w drewnianej willi przy Drodze do Białego. Właściciele przez kilka lat pracowali na farmach w Gwatemali i Hondurasie, stąd wyraźny ciąg do Ameryki Środkowej. Palą na małym Giesenie W6, po 6 kg na raz. Specjalność palarni: kawy z Ameryki Środkowej palone pod drip i kawiarkę. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).