Panama Volcán Finca Santa Teresa

Pieczone jabłko, czerwone winogrono, sezam. Kawa trafiła do palarni przez importera specjalizującego się w Volcán, Chiriquí; z tej farmy palarnia kupuje drugi sezon z rzędu. Obróbka myta z dosuszaniem w suszarni mechanicznej do 11% wilgotności, co daje bardzo równą partię. Jasne palenie pod metody przelewowe; na espresso polecamy dawkę 18 g i czas do 35 sekund.

O kawie

Region: Volcán, Chiriquí (Panama). Producent: Finca Santa Teresa. Wysokość uprawy: 1200–1350 m n.p.m. Odmiana: Pacas. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Winnica.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: pieczone jabłko, czerwone winogrono, sezam. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Winnica. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Palarnia Winnica – palarnia założona w 2018 roku, z siedzibą w mieście Zielona Góra. Palarnia w dawnym budynku gospodarczym jednej z zielonogórskich winnic, prowadzona przez winiarza, który zajął się kawą. Lubi kawy naturalne i fermentacje przypominające wino: soczyste, winne, jasno palone, pod przelew i cold brew. Najmocniejsza strona palarni to fermentacje winne i kawy naturalne. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).