Panama Volcán Geisha Finca Altamira
Żurawina, czarna porzeczka, panela. Volcán, Chiriquí, 1700–1850 m n.p.m. Obróbka naturalna (suszenie w wiśni), palenie jasne. Północ–Południe.
SKU: MB-NPS-021
Cena: od 140,00 zł
Dodatki
Mała torebka ze świeżo palonej partii, do spróbowania przed większym zakupem.
- Darmowa dostawa od 150,00 zł
- Świeżo palone – data palenia na paczce
- 14 dni na zwrot bez podania przyczyny
Żurawina, czarna porzeczka, panela. Finca Altamira w regionie Volcán, Chiriquí ma własny mikro-beneficio, więc rodzina sama decyduje o fermentacji i suszeniu każdej partii. Mikropartia kupiona na aukcji; palarnia wypaliła ją w całości w jednym dniu i nie wróci do niej w tym sezonie. Palarnia pali ją jasno i krótko, z szybkim rozwojem po first cracku, żeby zachować aromat i słodycz.
O kawie
Region: Volcán, Chiriquí (Panama). Producent: Finca Altamira. Wysokość uprawy: 1700–1850 m n.p.m. Odmiana: Geisha. Obróbka: naturalna (suszenie w wiśni). Palarnia: Północ–Południe.
Edycja limitowana: palimy w mikropartiach, stan magazynowy jest niewielki i nie planujemy dopalania tej partii.
Profil smakowy
Palenie: jasne. Profil: owocowa. W filiżance: żurawina, czarna porzeczka, panela. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 2/5. Polecamy do: przelew, cold brew.
Jak parzymy
Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.
Świeżość i pakowanie
Producent: Północ–Południe. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.
O palarni
Północ–Południe działa od 2013 roku; palarnia mieści się w mieście Kraków. Krakowska palarnia z Zabłocia, której założycielka przez pięć lat mieszkała w Huili. Niemal cała oferta to Kolumbia kupowana bezpośrednio od kilkunastu rodzin, z którymi palarnia pracuje od początku; na etykietach podaje cenę zapłaconą farmerowi. Palarnia znana jest przede wszystkim z tego, że robi dobrze jedno: single origin z Kolumbii w bezpośrednim handlu. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.
Skład
100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).
Może Ci się spodobać
