Salwador Santa Ana Finca San Jorge

Czekolada, wanilia, czerwone winogrono. Finca San Jorge w regionie Santa Ana ma własny mikro-beneficio, więc rodzina sama decyduje o fermentacji i suszeniu każdej partii. Obróbka honey wymaga ciągłego przewracania, żeby ziarno nie zaczęło się psuć; nagrodą jest syropowata słodycz. Palona średnio, pod espresso i kawiarkę, ale bez goryczy; w przelewie wychodzi słodko i okrągło.

O kawie

Region: Santa Ana (Salwador). Producent: Finca San Jorge. Wysokość uprawy: 1700–1850 m n.p.m. Odmiana: Pacas. Obróbka: honey. Palarnia: Palarnia Beskid.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: czekolada, wanilia, czerwone winogrono. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, cold brew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Beskid. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Od 2013 roku Palarnia Beskid pali kawę w mieście Bielsko-Biała (śląskie). Palarnia u stóp Szyndzielni, ze sklepem w Bielsku-Białej. Właściciel zaczynał od importu kawy z Gwatemali dla znajomych kawiarni i nadal jest to serce oferty: Huehuetenango, Antigua, Atitlán. Średnie palenie, kawy „na każdy ekspres”. W ofercie dominują: Gwatemala i kawy z wulkanicznych regionów. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).