Salwador Santa Ana Los Pirineos Pacamara

Czerwone winogrono, jaśmin, karmel. Pacamara to salwadorska hybryda Pacas i Maragogipe o bardzo dużych ziarnach i nietypowym, winnym profilu. Los Pirineos należy do czwartego pokolenia rodziny Baraona, a Gilberto osobiście nadzoruje każdą partię od zbioru po cupping. Elegancka, lekka, długa w finiszu.

O kawie

Region: Santa Ana, pasmo Tecapa-Chinameca (Salwador). Producent: Finca Los Pirineos (Gilberto Baraona). Wysokość uprawy: 1400 m n.p.m. Odmiana: Pacamara. Obróbka: myta.

Profil smakowy

Palenie: jasne. Profil: kwiatowa. W filiżance: czerwone winogrono, jaśmin, karmel. Wyraźna, soczysta kwasowość i lekkie ciało. Intensywność: 1/5. Polecamy do: przelew.

Jak parzymy

Przelew (V60, Kalita, AeroPress): 15 g kawy na 250 ml wody o temperaturze 94–96°C, mielenie średnie, łączny czas ok. 2:45–3:00. Na espresso: 18 g → 45 g w 28–32 s, temperatura 94°C; przy jasnym paleniu daj kawie 12–14 dni odgazowania.

Świeżość i pakowanie

Palimy w małych partiach we wtorki i czwartki i wysyłamy maksymalnie 5 dni po paleniu. Data palenia jest wydrukowana na etykiecie. Pakujemy w torby z wentylem jednokierunkowym, z folią z barierą tlenową; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia, a po otwarciu w ciągu 4–6 tygodni. Kawę mieloną mielimy tuż przed wysyłką pod wybraną metodę.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).