Wietnam Da Lat Farma Son Pacamara

Słód, masło orzechowe, cedr. Kawa z Da Lat, Lâm Đồng: region znany bardziej z herbaty albo kawy komercyjnej, w którym Farma Son Pacamara od kilku lat pokazuje, że da się robić specialty. Klasyczna metoda myta – po depulpacji ziarno fermentuje w zbiornikach, jest płukane w kanałach i suszone na słońcu; daje to czysty, przejrzysty profil. Nasz „bezpieczny wybór”: średnie palenie, pełne ciało, kwasowość w tle. Dobra z mlekiem i bez.

O kawie

Region: Da Lat, Lâm Đồng (Wietnam). Producent: Farma Son Pacamara. Wysokość uprawy: 1050 m n.p.m. Odmiana: Kent. Obróbka: myta. Palarnia: Palarnia Warta.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: orzechowa. W filiżance: słód, masło orzechowe, cedr. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Warta. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Warta, Poznań, od 2011 roku. Poznańska palarnia z Wildy, od 2011 roku wierna ciemniejszemu paleniu. Nie goni za trendami: jej kawy mają niską kwasowość, gęste ciało i mają smakować w kawiarce na gazie tak samo dobrze jak w ekspresie. Dostarcza kawę do kilku restauracji z gwiazdkami. W ofercie dominują: klasyczne, ciemniejsze espresso i kawy pod kawiarkę. Do naszego sklepu trafia co tydzień świeża partia; data palenia jest na etykiecie palarni.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).