Indonezja Jawa Spółdzielnia Gayo Megah

Toffi, brązowy cukier, czerwone jabłko. Region Płaskowyż Ijen, Jawa Wschodnia, 1400 m n.p.m.: wilgotny klimat, wulkaniczne gleby i obróbka giling basah, która daje charakterystyczne, ciężkie ciało. Mokre łuskanie (giling basah) daje kawę o wyjątkowo pełnym ciele – w ciemniejszym paleniu wychodzi cedr, tytoń i gorzka czekolada. Ciemne palenie bez przypalenia – palarnia kończy palenie tuż przed second crackiem, więc kawa jest mocna, ale słodka.

O kawie

Region: Płaskowyż Ijen, Jawa Wschodnia (Indonezja). Producent: Spółdzielnia Gayo Megah. Wysokość uprawy: 1400 m n.p.m. Odmiana: Bourbon, Typica. Obróbka: wet-hulled (giling basah). Palarnia: Palarnia Stare Miasto Toruń.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: czekoladowa. W filiżance: toffi, brązowy cukier, czerwone jabłko. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Stare Miasto Toruń. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Stare Miasto Toruń działa od 2012 roku; palarnia mieści się w mieście Toruń. Jedna z najstarszych palarni specialty w regionie, z pracownią w kamienicy przy toruńskim rynku. Słynie z mieszanek espresso w stylu północnowłoskim: ciemniejsze palenie, dużo ciała, zero przypalenia. Dostarcza kawę do kilkudziesięciu kawiarni w Toruniu i Bydgoszczy. W ofercie dominują: mieszanki espresso w stylu północnowłoskim. Kawy tej palarni odbieramy co tydzień prosto z pieca.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).