Indonezja Sulawesi Grupa Wahana

Ciemna czekolada, krówka, czerwone jabłko. Kawa z Toraja, Sulawesi, z wyżej położonych działek (1350 m n.p.m.), sortowana ręcznie i pakowana w worki z barierą wilgoci. Wet-hulled: metoda powstała w wilgotnym klimacie Sumatry, gdzie pełne suszenie w pergaminie trwałoby zbyt długo. Kawa ma mało kwasowości i dużo głębi. Palona ciemniej, pod espresso i kawiarkę: niska kwasowość, gęste ciało, długi czekoladowy finisz.

O kawie

Region: Toraja, Sulawesi (Indonezja). Producent: Grupa Wahana. Wysokość uprawy: 1350 m n.p.m. Odmiana: Tim Tim, Ateng. Obróbka: wet-hulled (giling basah). Palarnia: Palarnia Mazury.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: czekoladowa. W filiżance: ciemna czekolada, krówka, czerwone jabłko. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Mazury. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Mazury to palarnia z miasta Giżycko, założona w 2015 roku. Palarnia nad jeziorem Niegocin, otwarta przez byłego żeglarza. Sezonowo zaopatruje mazurskie porty i pensjonaty, więc jej mieszanki są robione pod kawiarkę, french press i proste ekspresy, bez wymagań co do sprzętu. Średnie i ciemne palenie, kawy słodkie i proste. To, po co warto sięgać po kawy tej palarni: mieszanki pod kawiarkę i french press. Pełną ofertę palarni znajdziesz w zakładce marki; my wybieramy do sklepu kilkanaście kaw na sezon.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).