Indonezja Sulawesi Spółdzielnia Arinagata

Panela, mleczna czekolada, suszona śliwka. Region Toraja, Sulawesi od dekad kojarzy się z ciężkimi, ziemistymi kawami; ta partia od Spółdzielnia Arinagata pokazuje jego słodszą, czystszą stronę. Tradycyjna sumatrzańska obróbka wet-hulled; ziarno ma charakterystyczny niebieskozielony kolor i daje w filiżance gęste, ziemisto-czekoladowe ciało. Ciemne palenie bez przypalenia – palarnia kończy palenie tuż przed second crackiem, więc kawa jest mocna, ale słodka.

O kawie

Region: Toraja, Sulawesi (Indonezja). Producent: Spółdzielnia Arinagata. Wysokość uprawy: 1200–1350 m n.p.m. Odmiana: S795, Typica. Obróbka: wet-hulled (giling basah). Palarnia: Palarnia Warta.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: czekoladowa. W filiżance: panela, mleczna czekolada, suszona śliwka. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Warta. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawa pochodzi z palarni Palarnia Warta (Poznań), działającej od 2011 roku. Poznańska palarnia z Wildy, od 2011 roku wierna ciemniejszemu paleniu. Nie goni za trendami: jej kawy mają niską kwasowość, gęste ciało i mają smakować w kawiarce na gazie tak samo dobrze jak w ekspresie. Dostarcza kawę do kilku restauracji z gwiazdkami. Najmocniejsza strona palarni to klasyczne, ciemniejsze espresso i kawy pod kawiarkę. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).