Indonezja Sulawesi Spółdzielnia Toraja Sapan

Brązowy cukier, gorzka czekolada, czerwone winogrono. Kawa z Toraja, Sulawesi, z wyżej położonych działek (1300 m n.p.m.), sortowana ręcznie i pakowana w worki z barierą wilgoci. Wet-hulled po sumatrzańsku, ale z kontrolowanym suszeniem, przez co kawa jest czystsza i słodsza niż jej reputacja. Palona ciemno, z długim rozwojem; mocna, pełna, niska kwasowość, dużo kakao.

O kawie

Region: Toraja, Sulawesi (Indonezja). Producent: Spółdzielnia Toraja Sapan. Wysokość uprawy: 1300 m n.p.m. Odmiana: Catimor, Tim Tim. Obróbka: wet-hulled (giling basah). Palarnia: Palarnia Bieszczady.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: czekoladowa. W filiżance: brązowy cukier, gorzka czekolada, czerwone winogrono. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Bieszczady. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Bieszczady, Sanok, od 2016 roku. Palarnia z Sanoka, blisko bieszczadzkich szlaków, której kawy trafiają do schronisk i pól namiotowych. Ciemniejsze palenie, dużo ciała, kawy, które wybaczają niedokładne parzenie: w kawiarce, w kubku na ognisku, w czajniku. Jeśli szukasz, od czego zacząć: ciemne palenie pod kawiarkę i ogień. Wybraliśmy do sklepu kawy, które najlepiej wypadły na wspólnym cuppingu z palarnią.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).