Indonezja Spółdzielnia Ketiara

Kakao, trzcinowy cukier. Kawa z Lintong, Sumatra Północna, z wyżej położonych działek (1400 m n.p.m.), sortowana ręcznie i pakowana w worki z barierą wilgoci. Wet-hulled: metoda powstała w wilgotnym klimacie Sumatry, gdzie pełne suszenie w pergaminie trwałoby zbyt długo. Kawa ma mało kwasowości i dużo głębi. Profil zbalansowany: w espresso gęsty i słodki, w dripie czysty i soczysty. Z mlekiem też się sprawdza.

O kawie

Region: Lintong, Sumatra Północna (Indonezja). Producent: Spółdzielnia Ketiara. Wysokość uprawy: 1400 m n.p.m. Odmiana: Catimor, Tim Tim. Obróbka: wet-hulled (giling basah). Palarnia: Palarnia Bieszczady.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: kakao, trzcinowy cukier. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Bieszczady. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawę wypaliła Palarnia Bieszczady – palarnia założona w 2016 roku, z siedzibą w mieście Sanok. Palarnia z Sanoka, blisko bieszczadzkich szlaków, której kawy trafiają do schronisk i pól namiotowych. Ciemniejsze palenie, dużo ciała, kawy, które wybaczają niedokładne parzenie: w kawiarce, w kubku na ognisku, w czajniku. To, po co warto sięgać po kawy tej palarni: ciemne palenie pod kawiarkę i ogień. Współpracujemy z palarnią od kilku sezonów; kawę dostajemy w tygodniu palenia.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).