Indonezja Sumatra Gayo Plantacja Blawan

Cynamon, tytoń, malina. Plantacja Blawan skupuje wiśnie od rolników, depulpuje je i oddaje do suszenia na kilka dni, zanim ziarno zostanie łuskane jeszcze wilgotne. Giling basah z dokładnym sortowaniem po suszeniu, co usuwa typowe dla metody defekty; została tylko ciężka, przyprawowa słodycz. Palona ciemno, z długim rozwojem; mocna, pełna, niska kwasowość, dużo kakao.

O kawie

Region: Gayo, Aceh, Sumatra (Indonezja). Producent: Plantacja Blawan. Wysokość uprawy: 1350–1550 m n.p.m. Odmiana: S795, Typica. Obróbka: wet-hulled (giling basah). Palarnia: Palarnia Stare Miasto Toruń.

Profil smakowy

Palenie: ciemne. Profil: czekoladowa. W filiżance: cynamon, tytoń, malina. Niska kwasowość, pełne ciało i długi, czekoladowy finisz. Intensywność: 4/5. Polecamy do: espresso, kawiarka, french press, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Espresso: 18 g → 36 g w 25–28 s, temperatura 91–92°C. Kawiarka: sitko napełnione na równo, średni ogień. French press: 60 g na litr, 4 minuty. Po 7 dniach od palenia kawa jest gotowa do espresso.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Stare Miasto Toruń. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Palarnia Stare Miasto Toruń to palarnia z miasta Toruń, założona w 2012 roku. Jedna z najstarszych palarni specialty w regionie, z pracownią w kamienicy przy toruńskim rynku. Słynie z mieszanek espresso w stylu północnowłoskim: ciemniejsze palenie, dużo ciała, zero przypalenia. Dostarcza kawę do kilkudziesięciu kawiarni w Toruniu i Bydgoszczy. W ofercie dominują: mieszanki espresso w stylu północnowłoskim. Palarnia wysyła do nas kawę w tygodniu palenia, w torbach z wentylem.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).