Indonezja Sumatra Gayo Plantacja Ijen Raung

Czekolada, panela, suszone owoce. Plantacja Ijen Raung skupuje wiśnie od rolników, depulpuje je i oddaje do suszenia na kilka dni, zanim ziarno zostanie łuskane jeszcze wilgotne. Obróbka wet-hulled, nowoczesna wersja: krótsza fermentacja, suszenie na matach pod dachem, trzykrotna selekcja ręczna. Średni stopień palenia, wyprowadzony tak, żeby kawa wyszła dobrze także w prostych ekspresach domowych.

O kawie

Region: Gayo, Aceh, Sumatra (Indonezja). Producent: Plantacja Ijen Raung. Wysokość uprawy: 1400–1600 m n.p.m. Odmiana: Tim Tim, Ateng. Obróbka: wet-hulled (giling basah). Palarnia: Palarnia Nadmorska.

Profil smakowy

Palenie: średnie. Profil: czekoladowa. W filiżance: czekolada, panela, suszone owoce. Zbalansowana kwasowość, średnie ciało, słodki finisz. Intensywność: 3/5. Polecamy do: espresso, przelew, ekspres automatyczny.

Jak parzymy

Uniwersalna: w espresso 18 g → 40 g w 27–30 s przy 93°C; w przelewie 15 g na 250 ml wody 93°C. Odgazowanie 7–10 dni pod espresso, pod przelew można parzyć od razu.

Świeżość i pakowanie

Producent: Palarnia Nadmorska. Dostawy z palarni odbieramy co tydzień i wysyłamy kawę nie później niż 14 dni po paleniu; data palenia jest na etykiecie producenta. Torba z wentylem jednokierunkowym; najlepiej spożyć w ciągu 3 miesięcy od palenia. Mielenie pod wybraną metodę wykonujemy u nas, tuż przed wysyłką.

O palarni

Kawa pochodzi z palarni Palarnia Nadmorska (Kołobrzeg), działającej od 2017 roku. Palarnia w Kołobrzegu, kilkaset metrów od plaży, prowadzona przez małżeństwo, które przez lata mieszkało na Bali i Jawie. Stąd nietypowa specjalizacja: Sumatra, Jawa, Sulawesi, Indie i Papua – kawy o pełnym ciele i niskiej kwasowości. W ofercie dominują: Indonezja, Indie i kawy z Azji. Do naszego sklepu trafia co tydzień świeża partia; data palenia jest na etykiecie palarni.

Skład

100% arabika. Produkt może zawierać śladowe ilości orzechów (pakowany w zakładzie, w którym pakowane są orzechy).